请注意，您需要进行一次全量的iCloud备份，才能恢复删除的联系人。另外，恢复的过程可能需要一些时间，具体时间取决于您的备份大小和网络连接速度。
要删除苹果手机上的电话联系人，您可以按照以下步骤进行操作：
1. 打开「电话」应用程序。
2. 点击底部栏中的「联系人」选项。
3. 在联系人列表中，找到您想要删除的联系人，然后点击进入联系人详情页面。
4. 在联系人详情页面，向下滑动并找到「编辑」选项，然后点击它。
5. 滑动页面并找到「删除联系人」选项，点击它。
6. 在弹出的确认对话框中，选择「删除联系人」以确认删除操作。
注意：删除联系人后，将无法恢复。如果您想要删除后恢复联系人，您可以使用iCloud备份来进行恢复。以下是使用iCloud备份恢复联系人的步骤：
1. 打开「设置」应用程序。
2. 点击您的 Apple ID 顶部的「iCloud」。
3. 在 iCloud 设置页面中，确保「通讯录」开关处于打开状态。
4. 返回主屏幕，打开「电话」应用程序。
5. 点击底部栏中的「联系人」选项。
6. 在联系人列表页面的左上角，点击「全部联系人」。
7. 在联系人列表中，向下滑动屏幕，然后在页面底部点击「恢复删除的联系人」。
8. 在弹出的确认对话框中，选择「恢复」。
请注意，您需要进行一次全量的 iCloud 备份，才能恢复删除的联系人。另外，恢复的过程可能需要一些时间，具体时间取决于您的备份大小和网络连接速度。