需要注意的是，OCR应用程序的识别结果可能会受到图片质量、文字大小、文字颜色等因素的影响，因此不同图片的识别准确度可能会有所差异。
在苹果手机上，可以使用OCR（Optical Character Recognition，光学字符识别）的应用或者功能来提取图片中的文字。以下为具体操作步骤：
1. 使用App Store下载并安装支持OCR功能的应用程序，如“百度翻译”、“谷歌翻译”、“ABBYY FineScanner”、“CamScanner”等。
2. 打开安装好的OCR应用程序，进入文字提取功能。
3. 从手机相册中选择要提取文字的图片，或者使用OCR应用程序的内置相机拍摄照片。
4. OCR应用程序会自动识别图片中的文字，将其转换为可编辑的文本格式。
5. 在OCR应用程序中，您可以对提取出的文字进行编辑、翻译、复制等操作。
需要注意的是，OCR应用程序的识别结果可能会受到图片质量、文字大小、文字颜色等因素的影响，因此不同图片的识别准确度可能会有所差异。