白玉是枇杷的一个品种，而青种则是枇杷的一种成熟度较低的品种。而青种则多用于制作枇杷蜜、蜜饯等。总的来说，白玉和青种在颜色、成熟度、口感和用途上都存在一定的差异。
白玉（又称为白杞）是枇杷的一个品种，而青种则是枇杷的一种成熟度较低的品种。
1. 颜色区别：白玉的果皮呈现出乳白色或黄白色，而青种的果皮则为浅绿色。
2. 成熟度区别：白玉成熟时果实皮肤较为透明，果肉呈现出乳白色；而青种则是在未完全成熟时就开始采摘，果实的果皮尚未变黄，果肉呈现出浅绿色。
3. 口感区别：白玉的果肉比较鲜嫩多汁，味道甜美；青种的果肉相对来说较脆生，口感稍微酸涩。
4. 用途区别：白玉一般作为成熟的枇杷水果直接食用。而青种则多用于制作枇杷蜜、蜜饯等。
总的来说，白玉和青种在颜色、成熟度、口感和用途上都存在一定的差异。