小苏打可溶解油垢。需要注意的是，在清洁锅底时，应避免使用金属刷子等硬物来刮擦，以免刮伤或损坏锅底。另外，某些处理方法可能需要多次尝试才能将油垢或黑垢彻底去除，可根据实际情况选择合适的方法。
炒菜锅底的油垢可以尝试以下几种方法处理：
1. 使用热水泡泡：将锅底放在热水中浸泡一段时间，然后用洗涤剂和海绵擦洗，可减少油垢的粘附。
2. 使用醋水清洗：将锅底加入一定量的醋和水，然后煮开，用刷子或海绵进行擦洗。醋具有去油垢的作用。
3. 使用小苏打清洁：将锅底放入热水中，加入适量的小苏打，然后用刷子或海绵进行擦洗。小苏打可溶解油垢。
4. 使用柠檬和盐：将锅底撒上盐，然后用柠檬切开后的一半在锅底擦拭，柠檬的酸性和盐的颗粒可以去除油垢。
针对铁锅底部的黑垢，可以尝试以下方法去除：
1. 发热清洗：将锅加热至高温，然后倒入适量的盐，用铲子或海绵擦洗。高温和盐可以软化和溶解黑垢。
2. 配制清洁剂：将热水、洗涤剂和小苏打混合，倒入锅中煮开，然后用刷子或海绵擦洗。小苏打可溶解黑垢。
3. 使用灰烬擦拭：将用过的烟灰放入锅底，然后用布擦拭。灰烬中的含碱物质有溶解黑垢的作用。
4. 使用锅底清洁剂：市场上有专门的锅底清洁剂，可按照产品说明使用。
需要注意的是，在清洁锅底时，应避免使用金属刷子等硬物来刮擦，以免刮伤或损坏锅底。另外，某些处理方法可能需要多次尝试才能将油垢或黑垢彻底去除，可根据实际情况选择合适的方法。