制作1斤面粉的馒头，可以按照以下步骤进行：1.准备材料：1斤面粉、适量水和1小包干酵母。发酵时间和发酵效果可能会因环境温度、湿度、面粉质量等因素而有所不同。如有需要，也可以购买干酵母或酵母粉来辅助发酵，按照包装上的使用方法进行操作。
只有面粉和水发酵时，可以通过自然发酵的方式制作馒头。
制作1斤面粉的馒头，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：1斤面粉、适量水和1小包干酵母。
2. 面粉准备：将面粉放入大碗中。
3. 添加水：逐渐加入适量的水，搅拌至面粉稍微粘合但还不粘手的状态。不同品牌的面粉吸水量不同，所以可以根据需要适当调整水的添加量。
4. 揉面：把面团放在台面上，用手揉搓至面团光滑弹性。整个揉面过程大约需要10-15分钟。
5. 添加酵母：将干酵母撒在面团上，均匀地揉至酵母完全被面团吸收。
6. 静置发酵：将揉好的面团放入碗中，用湿布或保鲜膜盖好。放置在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，或者直至面团发酵至原来的2倍大小。
7. 揉面：发酵完成后，取出面团，再次在台面上揉搓数分钟，排除气泡。
8. 分割：将面团分割成适当大小的馒头坯子。
9. 发酵：将馒头坯子摆放在发酵器中（或用保鲜膜盖好），静置发酵，大约需要30-60分钟，或者直至馒头坯子膨胀到原来的2倍大小。
10. 蒸馒头：蒸锅中加水烧开，将馒头放入蒸锅上屉，用大火蒸约15-20分钟，直至馒头完全熟透。
11. 完成：取出蒸好的馒头，稍微晾凉即可享用。
这是一种没有使用商业酵母的自然发酵馒头制作方法，利用面粉中的自然酵母菌在潮湿的环境下进行发酵。发酵时间和发酵效果可能会因环境温度、湿度、面粉质量等因素而有所不同。如有需要，也可以购买干酵母或酵母粉来辅助发酵，按照包装上的使用方法进行操作。