请注意，录屏功能在iOS11及更高版本的操作系统上都可用。
要在iPhone 11上进行屏幕录制和打开录屏功能，按照以下步骤操作：
1. 打开“设置”应用程序。
2. 滚动找到并点击“控制中心”选项。
3. 在“控制中心”页面中，找到并点击“自定义控件”。
4. 在“自定义控件”页面中，找到“屏幕录制”选项，并点击绿色的“+”按钮将其添加到“已包括”列表中。
5. 按下主屏幕底部中央的主页按钮（或从底部向上滑动，根据您使用的iPhone型号而有所不同）返回主屏幕。
6. 向上滑动以打开“控制中心”面板。
7. 在“控制中心”面板中，找到屏幕下方的圆形录制按钮。
8. 点击录制按钮，会出现一个倒计时，表示屏幕录制将在3秒后开始。
9. 待倒计时结束后，屏幕录制将开始。您可以根据需要在屏幕上进行操作和导航。
10. 要停止屏幕录制，请重新打开“控制中心”面板，然后再次点击录制按钮，或者在设备上的状态栏顶部看到“录制”标志，然后点击它停止录制。
请注意，录屏功能在iOS 11及更高版本的操作系统上都可用。