而粳米口感较软糯，嚼劲较小，粘性较高，易糊化。需要注意的是，由于不同地区可能将米种不同的稻米品种称之为灿米或粳米，所以在具体购买时最好查看包装上的说明，以确保购买的是自己所需的稻米品种。
灿米和粳米是两种不同的稻米品种，它们在形态、口感和适用性上有一些区别。
1. 形态：灿米一般呈长粒状，米粒较长，细长而透明；而粳米一般呈团状或圆状，米粒较短，较圆。
2. 口感：灿米口感较硬，嚼劲较大，粘性较低，不易糊化。而粳米口感较软糯，嚼劲较小，粘性较高，易糊化。
3. 适用性：由于灿米不易糊化，所以适合烹饪炒菜、炖粥等需要米粒保持完整的菜肴；而粳米由于粘性大，因此适合制作寿司、糯米饭、年糕等需要米粒黏合在一起的食品。
需要注意的是，由于不同地区可能将米种不同的稻米品种称之为灿米或粳米，所以在具体购买时最好查看包装上的说明，以确保购买的是自己所需的稻米品种。